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十勝のチーズ TOKACHI PRIDE

十勝プライドの商品は、十勝品質事業協同組合の商品です。でも、どうして「事業協同組合」なのか。それは、ラクレットチーズを成熟する「熟成庫」を組合メンバーで作ったからです。この熟成庫、有名な十勝川温泉にあります。

では、なぜ「熟成庫」がそれほど重要なのか。その理由はチーズの製造工程にあります。

多くのナチュラルチーズは熟成期間が必要です。特にラクレットチーズは、熟成中にチーズの表面を磨いて(ウオッシュして)作りこんでゆきます。このウオッシュ工程にモール温泉を使うことで独特の風味を造ることに成功したのです。この「十勝ラクレット モールウォッシュ」は、フード・アクション・ニッポンアワード2020にも入賞しました。

この熟成前のチーズ(グリーンチーズと呼ばれています)を品質にこだわるチーズ工房が協力して提供しています。しかし、チーズは製法もレシピも各工房では異なります。だから、各工房で造られるグリーンチーズの品質を均一化するためレシピや製法も統一する必要がありました。

そんな、いろいろな課題を乗り越えて世に出たチーズの美味しさは名前の通り各工房が誇れるものです。

地元の誠実な生産者が協力して作り出したラクレットチーズ、餃子にも入ってます。トロリととけるナチュラルチーズの美味しさ、是非お楽しみください。