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ラクレットチーズ

新商品の餃子シリーズには「ラクレットチーズ」が入ったものがあります。

このラクレットチーズとは、ナチュラルチーズの一種です。元々、スイス料理「ラクレット」に使われるチーズでフランス語の「削る」という「ラクレ」からその名前が由来しています。半月の形に切りその表面を温めて温野菜の上に掛ける食べ方はインパクトが強く昨今、色々なところで食べられるようになりました。

日本では有名なアニメーション「アルプスの少女ハイジ」に出てくるのもこのチーズと言われています。

このラクレットチーズ、8~12週の熟成期間がかかるようで工場で大量生産できる食材ではありません。十勝でも消費が増えるにつれてあちこちで製造されるようになり、ようやく手に入りやすくなりました。とは言っても地元産は生産量自体が少ないのでどこでも売っているものではありません。

餃子に使っているラクレットチーズは、Tokachi prideさんのラクレット。まろやかな味わいで餃子に旨みを添えています。

お肉もチーズも農家さんが家畜を育てて下さってからこそ。美味しさは彼らの誠実な仕事の先にあるものですね。